Wie Sie auf der Karte sehen können, ist Apulien eine sehr lange und dünne Region im Südosten Italiens. Die sehr fruchtige Region hat fast 800 Kilometer Küstenlinie am Mittelmeer und bietet mehrere einheimische Weintrauben. Zusammen mit Venetien, der Emilia Romagna und Sizilien gehört Apulien zu den größten Weinproduzenten Italiens. Im Jahr 2018 belegte Apulien mit einer jährlichen Weinproduktion von rund 10 Millionen Hektolitern zusammen mit der Region Venetien den ersten Platz im italienischen Ranking.
Wenn man bedenkt, dass die jährliche Weinproduktion im Jahr 2013 etwa die Hälfte der heutigen betrug, kann man davon ausgehen, dass im letzten Jahrzehnt viel in den Sektor investiert wurde. Wir müssen jedoch betonen, dass der Teil der Produktion, der sich auf DOC-, DOCG- und IGT-Weine konzentriert, immer noch weniger dominant ist.
Die Region hatte früher den Ruf, ein großer Produzent von kräftigen und alkoholreichen Weinen zu sein, die als Verschnittweine in andere Regionen Italiens oder nach Frankreich exportiert werden sollten. In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich vieles geändert und die Region entwickelt sich in eine positive Richtung. Kleine und junge Betriebe setzten auf Qualität statt Quantität und erreichten sehr gute Ergebnisse und haben auch internationales Lob erhalten. Heutzutage haben Apuliens DOC- und IGT-Weine weltweit einen soliden Ruf erlangt und die Qualität der Weine verbessert sich von Jahr zu Jahr.
Im Absatz des Stiefels von Italien haben wir mehrere verschiedene Territorien und Weingebiete mit unterschiedlichen warmen Klimabedingungen und fruchtbaren Böden, die die Weinproduktion stark beeinflussen. Wir haben mehrere Landschaften, die von der Adria und dem Ionischen Meer umgeben sind, was kühle Brisen für die Trauben bedeutet. Jedes dieser Gebiete ist ein besonderes Weinbaugebiet mit seinen typischen autochthonen Rebsorten. Jeder Wein ist der Ausdruck eines Gebietes und einer Kultur, die wir auf unseren Weintouren verkosten können. Nach einer großen Krise aufgrund wirtschaftlicher und behördlicher Bedingungen hat der apulische Weinbau in den letzten zwei Jahrzehnten einen Aufschwung erlebt, und einige sehr gute Weinproduzenten arbeiten teilweise noch mit dem traditionellen "alberello" (kleiner Baum) Anbausystem. Einige sehr alte Weingüter haben auch die große Krise des Sektors in den 70er Jahren überlebt.
EINHEIMISCHE REBSORTEN
In der Region haben wir viele lokale und internationale Sorten. Der Großteil der Produktion konzentriert sich auf vollmundige Rotweine mit starkem Charakter, die Sie mit den exquisiten lokalen Speisen paaren können. Die Weinbautradition in Apulien hat eine sehr lange Geschichte, deren Wurzeln bis in die griechische und römische Zeit zurückreichen. In den letzten Jahren produzierte Apulien große Mengen an Wein, die in anderen Regionen Norditaliens zu Verschnittweinen verarbeitet wurden. In den 80er und 90er Jahren, aufgrund einer großen Krise in der Branche und aufgrund neuer lokaler Investitionen und technologischer Verbesserungen, stellten viele Produzenten ihre Produktion um und konzentrierten sich eher auf Qualität als auf Quantität. Wie in vielen anderen italienischen Regionen wurden zwischen den 80er und 90er Jahren internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet und Chardonnay eingeführt, aber später entschieden sich die lokalen Weingüter, die Produktion von einheimischen Rebsorten zu erhöhen.
Die wichtigsten Weintrauben Apuliens sind Nero di Troia, Bombino Nero (nördlicher Teil), Primitivo (mittlerer Teil) und Negroamaro (südlicher Teil).
Primitivo Wein
Der Primitivo ist der bekannteste apulische Wein. Er wird in weiten Gebieten der Region produziert und hat einen soliden internationalen Ruf erlangt. Die wichtigsten Primitivo-Weinanbaugebiete befinden sich in den Gegenden um Bari und Taranto. Das erste ist der so genannte Gioia del Colle DOC und das zweite ist der Manduria DOC und DOCG. Der "Primitivo di Gioia del Colle" wächst in einer hügeligen Region im Landesinneren, in einem kalkhaltigen Gebiet, das "Murgia" (vom lateinischen "Murex": scharfer Stein) genannt wird. In diesem Gebiet gibt es große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was sich positiv auf die Aromen in der Traubenhaut auswirkt und einen eleganteren, länger haltbaren und sehr mineralreichen Wein entstehen lässt. Der zweite, "Primitivo di Manduria" hingegen wächst in der Manduria-Ebene entlang der ionischen Küste auf einem roten Boden aus Kalkstein und Ton. Aufgrund der unterschiedlichen Klima- und Bodenbedingungen entsteht ein anderer Wein: saftiger, weicher, und süßer.
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Ursprünge
Das Wort "Primitivo" hat nichts mit dem Wort "primitiv" zu tun, sondern ist als "primo" zu verstehen, was "zuerst" bedeutet. Sein Name "Primitivo" bezieht sich auf die Reifezeit, die im Vergleich zu anderen roten Sorten sehr früh ist. Die frühe Reifung erfolgt meist Ende August. Die Primitivo-Traube ist auch deshalb "die erste, die reift", weil sie während des Reifeprozesses viel Zucker ansammelt und keineswegs ein schwacher Wein ist. Die eigentlichen Ursprünge des Weins liegen im nahen Kroatien. Anscheinend wurde die Weinsorte wahrscheinlich im 19. Jahrhundert aus Kroatien nach Apulien gebracht, zuerst in das Gebiet von Gioia del Colle und später in das Gebiet von Manduria. Aufgrund der perfekten Klima- und Bodenbedingungen in diesen Gebieten konnte sich der Wein leicht und schnell anpassen und es gab sehr schnell fantastische Ergebnisse.
Dank einer tiefgreifenden Forschung und genetischen Analyse konnten Forscher eine direkte Verbindung zwischen Primitivo aus Apulien, Crljenak Kastelanski aus Kroatien und Zinfandel aus Kalifornien nachweisen. Es handelt sich um dieselbe Rebsorte, die in verschiedenen Gebieten der Welt unterschiedliche Ergebnisse liefert. Im Laufe der Geschichte wurde diese Rebsorte zuerst von Kroatien nach Apulien gebracht (auch wenn wir nicht genau wissen, wann) und mit der süditalienischen Migration in die USA wurde der Primitivo-Wein nach Kalifornien gebracht, wo er heute als Zinfandel bekannt ist.
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Wein Beschreibung
Diese dunkelhäutige Traube reift sehr früh und wird teilweise noch mit dem traditionellen System der "alberello pugliese" (Buschreben) angebaut, was bedeutet, dass die Weinberge in Form von kleinen Bäumen sehr nahe am Boden gehalten werden, um die Feuchtigkeit des Bodens zu nutzen und heiße und trockene Sommer zu überstehen. Wegen des schnellen Reifeprozesses Ende August müssen die Winzer bei den Erntezeiten sehr vorsichtig sein. Eine kleine Verzögerung könnte einen großen Verlust an Säure und Frische bedeuten. Der Primitivo ist ein vollmundiger, sehr nachhaltiger Wein mit einer bemerkenswerten Mineralität. Aufgrund der hohen Zuckerkonzentration hat der Wein auch einen ziemlich starken Alkoholgehalt. Man findet Primitivo-Weine mit 14% Alkohol, die zu Vorspeisen wie Aufschnitt, Käse oder Fleisch oder auch zu typischen Gerichten wie Orecchiette mit Fleischbällchen oder "braciole" (Fleischröllchen in Tomatensauce) passen. Manchmal können Primitivo-Weine 16-17% oder sogar 18% Alkoholgehalt erreichen. Es gibt in der Tat auch süße Primitivo-Weine, die mit Desserts und gereiften Käsesorten, wie "canestrato pugliese" oder "caciocavallo", gepaart werden sollten.
Der Wein ist sehr aromatisch und hat Noten von Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren, Trockenfrüchten, Pfeffer, Tabak, Lakritze, Pflaumen, Leder und Nuancen von mediterranen Kräutern. Normalerweise neigen viele Produzenten dazu, den Primitivo in Eichenfässern zu reifen, aber der aktuelle Trend einiger neuer sehr großer Weingüter ist es, ihn in Eisenstahltanks reifen zu lassen, um den wirklichen Ausdruck des Bodens zu schmecken, ohne jegliche künstliche "Kontamination" durch den Kontakt mit dem Eichenholz.
Negroamaro
Diese Sorte wird hauptsächlich im südlichen Teil der Region angebaut, dem Gebiet, das als Halbinsel Salento bekannt ist, dem Land zwischen den beiden Meeren, dem Adriatischen und dem Ionischen. Es umfasst die Gebiete von Lecce, Brindisi und Taranto.
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Ursprünge
Negroamaro besteht aus den beiden Wörtern "negro" und "amaro". Negro bedeutet schwarz und kommt aus dem Lateinischen und Maro kommt von "mavros", das im Griechischen ebenfalls schwarz bedeutet. Beide Begriffe beziehen sich auf die schwarze Farbe des Weines. Offenbar wurde der Wein während der Kolonialzeit von Megale Hellas, "Magna Grecia" (8.-3. Jh. v. Chr.), von den alten Griechen nach Apulien gebracht. In der Tat war Apulien in der vorrömischen Zeit stark von Griechenland beeinflusst, besonders Taranto, eine der größten griechischen Städte, die 707 v. Chr. von spartanischen Kolonisten gegründet wurde.
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Wein Beschreibung
Genau wie der Primitivo wird der Negroamaro teilweise noch nach dem typischen traditionellen "alberello"-System und teilweise durch neue moderne Systeme (Kordon-Erziehung) angebaut. Diese Rebsorte ist vor allem im Flachland des Salento zu finden, insbesondere in Gebieten zwischen Brindisi und Lecce. Die Weinanbaugebiete sind meist eine Mischung aus Kalkstein und Lehm. Sie kann Trockenheit und Wärme gut widerstehen und wird zwischen September und Oktober geerntet. Heutzutage produzieren viele apulische Betriebe den Negroamaro zu 100%, ohne ihn zu vermischen. Es gibt einen sehr berühmten Blend-Wein, der als "Salice Salentino" bekannt ist. Er besteht normalerweise aus 85% Negroamaro und 15% Malvasia Nera. Einige Unternehmen haben es gewagt, Negroamaro mit Primitivo zu mischen, mit großartigen Ergebnissen.
Im Vergleich zum Primitivo ist der Negroamaro ein frischerer Wein mit einer guten Säure und schmeckt nach wilden Himbeeren, Kirschen, typischen mediterranen Kräutern, Pflaumen und roten Früchten. Der rubinrote (wenn er jung ist) oder granatrote (wenn er gealtert ist) Wein hat einen weinigen Duft und eine gute Harmonie zwischen Säure und Tanninen. Sie können ihn als jungen, frischen Wein zu Aperitifs oder leichten Speisen servieren und konsumieren oder ihn altern lassen und ihn z.B. mit Fleisch oder gereiftem Käse kombinieren. Mit der Reifung (vor allem in Eichenholz) gewinnt der Wein weitere Aromen wie Tabak, Sauerkirsche und schwarzer Pfeffer (wie im Fall des Negroamaro Riserva oder Salice Salentino Riserva).
Apulien ist auch für die Roséwein-Produktion sehr beliebt. Einige der besten Roséweine Apuliens werden aus der Negroamaro-Traube hergestellt, die meist zwischen Lecce, Brindisi und Taranto produziert wird. Der neue Trend in Apulien ist es, schäumende Roséweine aus Negroamaro zu produzieren - charmant und klassisch. Einige Betriebe stellen sogar weiße Schaumweine aus roten Negroamaro-Trauben her, indem sie direkt nach der Ernte und vor dem Gärungsprozess die Schale vom Saft trennen.
NERO DI TROIA
Nero di Troia ist einer der wichtigsten und bekanntesten apulischen Traubenweine, nach dem Negroamaro und dem Primitivo, versteht sich. Die Hauptanbaugebiete für Nero di Troia befinden sich im zentralen und nördlichen Teil der Region. Es umfasst die Provinzen Foggia und Bari und schließt die beiden DOCG-Gebiete um die UNESCO-Burg Castel del Monte ein. Das italienische Label DOCG steht für eine garantierte und kontrollierte Herkunft des Produktes. Der Nero di Troia hat sich von Jahr zu Jahr verbessert und das Weinbaugebiet Castel del Monte erhielt 2011 den DOCG-Status.
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Ursprünge
Es ist nicht ganz klar, wo die Ursprünge von Nero di Troia liegen, aber der Name gibt uns einige erste Ideen und lässt uns eine Verbindung zur Legende der Zerstörung der mythischen Stadt Troja herstellen, die vom griechischen Helden Diomedes angeführt wurde, der in der Ebene von Nord-Apulien landete. Offenbar segelte der verbannte Held über die Adria und erreichte das nördliche Apulien. Es scheint, dass der griechische Held auch einige Weintrauben mitbrachte, die er bei seiner Ankunft in Apulien anpflanzte, was der Region den Namen "uva di Troia" - Trojas Traube - gab. Dies ist natürlich eine Legende, aber es ist klar, dass der Wein im adriatischen Raum beheimatet ist, wahrscheinlich irgendwie mit der albanischen Stadt Cruja (Übersetzung für "Troja") verbunden.
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Wein Beschreibung
Der Nero di Troia ist der letzte (unter den wichtigsten Rotweinen Apuliens), der reif wird. In der Tat reifen die Trauben des Uva di Troia von Mitte bis Ende Oktober. Diese Sorte hat eine sehr intensive rote Farbe mit violetten Noten. Der Wein hat einen niedrigen Säuregehalt und ist sehr reich an Polyphenolen und Tanninen. Die Tannine sind bei jungen Weinen ziemlich persistent, neigen aber dazu, mit dem Alter weicher zu werden. Aufgrund seiner Eigenschaften neigen die lokalen Winzer dazu, ihn mit anderen Sorten zu mischen. In der Gegend von Castel del Monte (nördliches Mittelapulien) wird er zum Beispiel mit Montepulciano verschnitten, um den Wein weicher und runder zu machen.
Der neue Trend der lokalen Winzer ist es, sortenreine Weine zu produzieren oder den Nero di Troia als Roséwein herzustellen. Das Bouquet des Nero di Troia ist sehr elegant: Kirsche, Tabak, schwarzer Pfeffer, Anklänge von schwarzer Johannisbeere und Lakritze. Er hat eine niedrige und ausgewogene Säure und ziemlich starke, aber sanfte und feine Tannine. Der Wein kann heute als junger frischer Wein, als Cuvée oder als Wein zum Altern hergestellt und serviert werden. In den gleichen Anbaugebieten gibt es weitere lokale Sorten wie den Bombino Bianco und den Bombino Nero, beide Weine haben in den letzten Jahren einen wichtigen Ruf erlangt.
Ursprünge
Wein Beschreibung